Lista de compras para churrasco: quanto de carne por pessoa e tabelas prontas

A lista de compras de churrasco começa pela carne: a referência mais usada é 400 g de carne crua por adulto quando o churrasco é a refeição principal, ou 300 g se a mesa tiver muitos acompanhamentos. Divida esse total em metade carne bovina, um quarto linguiça e um quarto frango. Depois some carvão (1 kg para cada kg de carne), sal grosso, pão de alho, farofa, vinagrete, arroz, bebida e gelo. As tabelas prontas para 10, 20 e 30 pessoas estão mais abaixo.

São estimativas de quem organiza churrasco há tempo, não regra exata. Turma que come muito, churrasco que vira noite ou carne com muito osso pedem um pouco mais.

Quanto de carne por pessoa no churrasco?

Conte de 300 a 500 g de carne crua por adulto, dependendo do perfil da turma e de quanto acompanhamento vai ter.

Dois cuidados na conta:

• Osso pesa. Costela, asinha e coxa têm muito osso. Se a maior parte for corte com osso, aumente uns 20% no peso.
• Carne perde peso no fogo. Os 400 g crus viram bem menos no prato, e é por isso que a conta é sempre pela carne crua.

Quais carnes comprar para o churrasco?

Uma divisão que funciona para quase todo grupo é 50% carne bovina, 25% linguiça e 25% frango. Se a turma gosta de porco, troque parte do frango por panceta ou costelinha suína.

Cortes por orçamento

Cortes como costela bovina e cupim pedem horas de fogo baixo. Só entram na lista se alguém vai chegar cedo para cuidar deles.

Em que ordem servir

1. Linguiça e pão de alho: ficam prontos rápido e seguram a fome de quem chegou.
2. Frango e coração: coração assa rápido; sobrecoxa e asinha pedem um pouco mais.
3. Queijo coalho: entre uma carne e outra.
4. Carne bovina: o ponto alto, quando a turma está toda lá.

Lista de compras para churrasco completa

Copie e risque o que já tem em casa.

Carnes e grelha

• Carne bovina (veja a tabela por número de pessoas)
• Linguiça
• Frango (sobrecoxa, asinha, coxinha da asa ou coração)
• Queijo coalho em espeto (opcional)
• Pão de alho
• Sal grosso
• Carvão
• Acendedor próprio para churrasqueira e fósforo ou isqueiro
• Espetos e grelha limpos
• Papel-alumínio

Acompanhamentos

• Arroz
• Farofa pronta ou farinha de mandioca, manteiga, cebola e bacon para fazer
• Tomate, cebola, pimentão, cheiro-verde, vinagre e azeite para o vinagrete
• Batata, maionese e cenoura para a maionese de batata (opcional)
• Pão francês
• Limão
• Molhos: chimichurri, molho de alho, pimenta

Bebidas e gelo

• Cerveja
• Refrigerante (comum e zero)
• Água
• Suco ou um drink sem álcool em jarra
• Gelo para o copo e gelo para o isopor
• Carvão extra, que sempre falta antes da cerveja

Utensílios e limpeza

• Faca bem afiada e tábua grande
• Pegador
• Pratos, talheres, copos e guardanapos
• Sacos de lixo
• Papel-toalha
• Detergente e esponja para a grelha
• Isopor ou caixa térmica

Lista de compras churrasco para 10, 20 e 30 pessoas

A tabela parte de 400 g de carne por adulto, churrasco de 6 a 8 horas e cerca de 70% dos convidados bebendo cerveja. Arredonde pra cima.

Para a parte da bebida com mais detalhe (destilado, vinho, aniversário), veja a tabela de quanto de bebida por pessoa.

Quanto de carvão para churrasco?

A referência que circula entre churrasqueiros é 1 kg de carvão para cada 1 kg de carne. Para 4 kg de carne, um saco de 4 a 5 kg. Se o churrasco vai durar mais de 6 horas, ou se tiver corte de fogo lento, leve um saco extra.

Para acender sem sofrimento:

1. Faça uma pirâmide de carvão com papel ou acendedor próprio por baixo.
2. Acenda e espere: o carvão está bom quando fica coberto por uma camada cinza, sem chama alta.
3. Espalhe as brasas e só então ponha a carne.

Nunca use álcool líquido para acender ou reavivar o fogo. Além de perigoso, a chama sobe e passa cheiro pra carne.

Quanto fazer de cada acompanhamento?

Quanto mais acompanhamento, mais perto dos 300 g de carne por pessoa você pode ficar. É a forma mais simples de deixar o churrasco mais barato sem ninguém sair com fome.

Como economizar no churrasco?

• Combine o "cada um leva". O anfitrião fica com a carne e o carvão; convidados levam bebida, gelo e acompanhamento. O post sobre o que levar para um churrasco ajuda a montar a lista.
• Compre peça inteira e corte em casa. Peça de fraldinha ou maminha costuma sair mais em conta do que bandeja de bife.
• Capriche nos acompanhamentos baratos. Arroz, farofa e vinagrete enchem o prato.
• Linguiça e frango primeiro. Saciam quem chegou com fome e poupam a carne mais cara.
• Bebida em atacado. Fardos de lata e galões de água.

Se a ideia é fazer tudo gastando o mínimo, o post de festa em casa barata mostra como dividir a conta sem climão.

E o que fazer enquanto a carne assa?

Churrasco tem muito tempo morto entre uma leva e outra, e é aí que a turma se dispersa no celular. Uma playlist que acompanha a tarde ajuda (o post de playlist para festa tem uma versão de churrasco) e uma rodada de jogo segura todo mundo perto da mesa. Os jogos para churrasco reúnem ideias que funcionam no quintal. Se não tiver baralho nem nada à mão, o Gorf tem 14 jogos de festa num celular só, que passa de mão em mão enquanto o churrasqueiro trabalha.

E se tiver bebida no jogo, o gole pode ser de água ou refri. Quem está na churrasqueira e quem vai dirigir agradecem.

Perguntas frequentes

Hoje à noite tem jogo?

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